8月15日，在2024 全國生態日暨生態食材美食區域公用品牌發展大會上，貴州省安順市轎子山鎮獲得“中國生態美食地標（轎子山破酥包）之鄉” 美食名鎮公用品牌頒證。這是落實國務院關于促進服務消費高質量發展的意見，鼓勵地方傳承發揚傳統烹飪技藝和餐飲文化，培育特色小吃產業集群，打造“美食名鎮”、“美食名村”的具體舉措。 

 全國生態食材評定中心于永濱常務副主任（左）為貴州安順轎子山鎮黨委徐勇書記頒授“中國生態美食地標（轎子山破酥包）之鄉”生態區域公用品牌

在貴州省安順市西秀區轎子山鎮， “轎子山破酥包”的傳統名吃產業正逐步成為當地經濟發展的新引擎。憑借其獨特的制作工藝和松軟可口的口感，轎子山破酥包不僅在當地享有盛譽，更在省內外市場占據了一席之地。據統計，轎子山鎮已有超過1000戶、2270人通過開設破酥包店實現了就業，據了解，在云南省每5個破酥包師傅中就有一個來自轎子山。這一產業的發展不僅帶動了當地勞動力的高質量就業，還創造了顯著的經濟效益，成為助力脫貧攻堅和鄉村振興的重要力量。

全國生態食材評定中心專家組在貴州省安順市轎子山鎮評定調研

“中國生態美食地標（轎子山破酥包）之鄉”美食名鎮區域公用品牌的申報評定，由中國食品報社總編輯劉彤、全國生態食材評定中心常務副主任于永濱、北京市餐飲行業協會終生榮譽會長湯慶順、中國藥膳研究會產品開發專委會秘書長劉成海、評定中心貴州專家工作站常務副站長陳澤剛組成專家組，聽取了轎子山鎮黨委的綜合介紹，同時對轎子山鎮多家廣受食客歡迎的破酥包面食店進行了實地考察，從經營環境管理、原料溯源檢測、食品衛生安全管控、產業鏈過程監督以及破酥包與地域文化的傳承傳播等角度進行了多角度的調研，其中六盤水潘記破酥包子店 、昆明西山區潘斌林包子店、俞記破酥包鋪、南明區帥港包子店、貴州霍記商貿有限公司、西秀區堃記面食店、禾禾香破酥包子店、 三穗縣貴陽傳統老面破酥包子店等多家破酥包面食店也通過了“中國生態食品美食品牌”、“中國美食地標保護產品”的現場評定。

“中國生態美食地標（轎子山破酥包）之鄉”評審現場專家組聽取情況介紹

據了解，轎子山鎮黨委、政府自2023年起，積極謀劃并推動破酥包產業的品牌化、產業化發展。通過成立轎子山破酥包協會，形成產業聯盟共同體，實行“黨支部+協會+致富帶頭人+農戶”四位一體運行模式，有效整合了資源，統一了品牌標識、店名及制作流程，為從業者提供了強有力的組織保障和技術支持。在品牌培育方面，轎子山鎮依托鎮黨校和各類培訓機構，廣泛開展破酥包制作技術培訓，培養了一批技能帶頭人，并通過“政府+協會+培訓機構+企業+個人”的模式，不斷擴大培訓覆蓋面，提升從業人員技能水平。同時，該鎮還積極向省市人社部門申報“轎子山破酥包師傅”勞務品牌，通過打造品牌形象店、建設培訓基地等措施，進一步拓寬勞務輸出渠道，提升品牌影響力。

全國生態食材評定中心在轎子山鎮破酥包經營店考察

轎子山鎮將破酥包產業作為擴大就業、促進農民增收的主引擎，通過系列政策措施保障，推動該產業成為區域高效脫貧致富的新路徑。一方面，不斷完善扶持政策，為從業者提供產業擔保貸款、教育培訓、創業補貼等支持，降低創業門檻和風險；另一方面，積極謀劃項目，圍繞破酥包行業上下游產業，建設轎子山破酥包產業園，吸引能人返鄉創業，帶動就業，延長產業鏈條，實現經濟效益和社會效益的雙贏。

轎子山鎮破酥包經營制作過程中

為增強轎子山鎮破酥包品牌綜合實力，引導家庭作坊式破酥包行業向產業化、品牌化發展，轎子山鎮黨委、政府積極謀劃破酥包產業發展，不斷在政企聯動、銀企合作、價值鏈延長上下功夫。鎮黨委書記徐勇表示：轎子山將繼續秉承“創出一個品牌、闖出一方市場、帶動一方經濟”的發展理念，逐步統一品牌標識和店名，完善扶持政策，推動“轎子山破酥包”品牌走向全國市場。同時，積極謀劃轎子山破酥包產業園建設，吸引更多人才和資源匯聚于此，共同推動轎子山鎮經濟高質量發展。在鞏固拓展脫貧攻堅成果的基礎上，轎子山鎮將不斷探索新的發展模式和市場機遇，“中國生態美食地標（轎子山破酥包）之鄉”區域公用品牌的成功申報，必將實現以“小包子、大產業”帶動全鎮人民共同致富，為實現鄉村振興和生態產品價值實現貢獻力量。（畢海英）