5月21日，“大地流彩”走進萬里茶道——2024國際茶日萬里茶道系列活動主會場活動在武夷山舉行。在著名的大王峰下，在茶人圣地——宋街茶觀，來自政府、產業、研究、傳播等領域的專家學者圍坐一室，借雨烹茶，以文化為引，暢談萬里茶道上的三茶統籌發展，共謀中國茶的傳承與創新。

主題茶會發言踴躍，氣氛熱烈，持續了三個多小時。現對各與會者發言進行整理，形成摘要，與大家分享。

第二部分

茶人心中的“三茶”

鐘輝 萬里茶道協作體副主席、著名茶文化推廣專家

為什么叫“茶科技”，是因為科技在茶產業的發展中起到了至關重要的作用。我非常榮幸能夠參與美國哈佛大學團隊的研制，這個團隊與哈佛醫學院和輝瑞的研究團隊合作，團隊32人，其中包括6名的中國人。他們榮獲了特拉斯獎，我關注的他們的研究成果。

他們從老白茶中提取出EGCG成分（沒食子兒茶素沒食子酸酯），值得注意的是EGCG已經成功取代了西藥中的基礎藥物達菲，其抗病毒效果顯著。如今，這一發現在德國、法國、美國、日本和印度等五個國家已經得到應用，并且市場需求大，價格也不菲。特朗普在新冠康復過程中可能也受益于這種從白茶中提取的物質。然而，在中國，白茶的研究相對滯后，我們白茶“墻內開花，墻外香”，白茶就像一棵“老樹新花”，用劉仲華院士的話講，白茶是中國最早的茶，跟中藥一樣，只需曬干就可以。

在藥物研發方面，我們的研究已經進入臨床試驗階段長達12年，通常藥物在臨床試驗8年后就可以上市。然而，盡管我們的藥物顯示能夠抗擊艾滋病病毒和癌癥，但卻遲遲未能上市。部分原因是國外研究者希望藥物需要持續使用才能保持效果，藥不就白研發，這就是他們的底層邏輯。

此外，茶科技的應用還延伸至工業和農業領域。在農業上，我們從茶葉中提取特殊物質制成農藥用于防治害蟲，這是一種環保的方法。在工業領域，茶成分也被用于制作冰淇淋、飼料等，展示了茶科技的多元化應用。由于時間關系，我無法詳細展開，但茶科技的應用前景非常廣闊。提及這些，我主要是想引出“茶科技”這一概念。我們之所以強調茶科技的重要性，是因為茶葉在中國的所有原生農產品中，是唯一一個未被轉基因的產品。

另外，我要感謝武夷山的茶人。我一直想表達我個人30多年的感觸,就用一句順口溜來形容吧：“萬千寵愛集一身，寵辱不驚有定力”。為什么這么說呢？以我們的鐵觀音為例，它曾經被臺灣人誤導，原本幾百年堅持的品牌，現在卻少有人問津。這是因為在市場的誘惑下，我們沒能堅守住原本的發酵程度和采摘頻次。原本應該發酵在50%-70%之間，一年只采一季的鐵觀音，在臺灣人的建議下，變成了一年采四季、五季，結果反而損害了品質。而在那個時候，武夷山的茶也面臨同樣的誘惑和挑戰，甚至曾受到排擠。即便如此，武夷山的茶人依然保持冷靜，堅持一年只采一季春茶的原則。武夷山的茶人真正懂得茶，他們自覺地遵循這個規律，這是非常難得的。“十大茶人”教人們怎樣去做茶。比如林馥泉在1945年寫的關于武夷山巖茶的儲存與運輸的書籍中，就記錄了845種茶。武夷山曾有200多種茶，而現在雖然有些茶已經多年無人管理，但仍有125種茶可以被看到。因此，武夷山有今天，是因為有正確的引導，武夷山“寵辱不驚”，在受到質疑時堅持自我；在受到贊揚時也能夠保持謙遜努力，這就是我對武夷山的感情。

林治  萬里茶道協作體副主席、六合茶社創始人

回到武夷山，我特別激動。我是1967年到武夷山星村，后來工作是在婦聯，掛職在蘆村，回來辦了茶文化研究院，我這一輩子就是愛茶。我研究了幾十年的茶文化，越研究越失望，目前市面上關于茶的書籍，大多只是重復著過去的內容，缺乏新意。在這個智能化的時代，我們仍在炒著祖宗的“剩飯”，這是我們需要深思的。“三茶”的統籌，我跟大家的想法不同。許多人認為茶科技在前，茶文化在后，現在茶文化排到前面，說明更重要，國家也更重視，但我認為，這也是因為我們在茶文化方面相較于科技而言，更為落后。

在我看來，大健康產業是當前的“風口”。茶作為健康飲品，有著巨大的潛力。我研究茶道養生已有三十多年，深知茶在健康養生方面的價值。然而，過去我們曾受到許多誤導，許多養生觀念都是毫無根據的。因此，我們應該結合武夷山的優勢，將茶文化、茶科技與大健康產業相結合，打造茶文化復興的基地。這是我們短期的任務，我們有強勁隊伍，再把收入進一步提高、完善，一定會把大健康產業做的更好。

周重林  著名茶文化學者，作家

這幾年我寫一系列關于茶文化的書籍。其中，我撰寫了一篇名為《茶之基本》的文章來重新解讀陸羽的《茶經》。這本書很歡迎，銷量達6萬多冊，并已經進行了八次印刷。去年，我還出版了《宋茶》一書，主要是贊美綠茶。朱熹寫“建茶”回憶了蘇軾對建茶、草茶的看法，蘇稱之為“小人”，但朱熹并不認同這一說法。所以我就做了系列書，把這些故事串聯起來，想讓等多人去討論。

現當代人從典籍里面去結合當下，我們會發現可以做一點事情。因為我是當記者出身，經常去田野考察，當年為萬里茶道也專門去四子王旗等地方考察。我發現中國茶特別了不起，我用“遼闊”一詞來形容中國茶文化的傳播范圍，并稱之為“衍真”。因為茶樹主要生長在南方，而北方則較為罕見。中國茶文化的另一個特點是融合。但凡壯大它就會融合，現在我們所見的茶形態多種多樣，如用鮮葉炒雞蛋、涼拌竹筒茶、奶茶以及大理白族的三道茶等都是茶文化與其他文化元素融合。西方形成下午茶，紅茶的傳播與武夷山就有著密切的關系。它北上形成了萬里茶道，南下則形成了著名的優雅的下午茶文化。這款紅茶不僅影響了整個西方文明史，還塑造了英國男人英雄和女人優雅的形象。然而傳到日本時，它卻被武士所接受，盡管他們起初沒有文化和文字，但喝茶成為了他們文明進步的象征。所以茶文化是日本戰爭后的遺留文化。所以說它跟文明發展密切相關，推動著人類文明的進步，以前如此，現在更是如此。（供稿：中華文化促進會萬里茶道協作體）